Preparazione:
  • Pelare i gamberi rossi, con il carapace preparare una bisque
  • Lavare i fiori di zucca, asciugarli bene e friggerli a 150° fino ad essiccarli
  • Cuocere la √®asta pochi minuti, versarla in un saute, aggiungere la bisque e mantecare
  • Aggiungere i gamberi rossi in modo da cuocerli pochi minuti
  • Impiattare guarnendo con i fiori di zucca e la stracciatella di burrata