Capasanta Saint Jacques
Preparazione:
- Separare il frutto della capasanta dal corallo e tagliarlo a tocchetti
- Tritare lo scalogno e rosolarlo con il burro
- Aggiungere la capasanta, bagnare con il brandy
- Aggiungere la panna, il prezzemolo tritato e il pan grattato
- Versare nel suo guscio ed infornare per 15 minuti a 180°C
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