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Merluzzo su crema di patate allo zenzero
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Moscardino alla luciana, amouse bouche di polenta grigliata
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Cremoso di piselli con seppia brasata al nero
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Polpo croccane e fonduta di ceci alla soia con germogli di barbabietola
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Ventaglio di pezzogna laccato, chips di carciofo romanesco ed emulsione di lime
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Risotto "Acquerello" con crudité di scampi e dressing al pompelmo rosa
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Garganello fresco con gambero rosso di Mazara, fiori di zucca e stracciatella di burrata
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Tagliolino fresco alla gallinella, pomodoro confit e julienne di zucchine
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Scorfano in cartoccio con saute di verdure di stagione
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Tournedos di pescatrice in crosta di pistacchio, vellutata di carote e agrumi
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Insalata di polpo
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Insalata di mare
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cocktail di gamberi
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Sformatino di broccoli e acciughe del Cantabrico
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Carpaccio di tentacolo di polpo con pomodorini
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Torta salata bieta e gallinella
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Insalatina di calamari e pomodori secchi
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Carpaccio di ricciola al frutto della passione
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Lasagnetta granseola e porro
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Tortellino al Castelmagno e scorfano in guazzetto
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Filetto di orata in crosta di patate
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Frittura di scampi, calamari, astice e patate
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Tartare di salmone e avocado
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Capasanta Saint Jacques
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Paella di pesce
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Zuppetta di crostacei
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Ombrina ai carciofi e bottarga di muggine
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Carpaccio di salmone marinato all'aneto
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Riso integrale con gambero rosso di Mazara
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