Garganello fresco con gambero rosso di Mazara, fiori di zucca e stracciatella di burrata
Preparazione:
- Pelare i gamberi rossi, con il carapace preparare una bisque
- Lavare i fiori di zucca, asciugarli bene e friggerli a 150° fino ad essiccarli
- Cuocere la èasta pochi minuti, versarla in un saute, aggiungere la bisque e mantecare
- Aggiungere i gamberi rossi in modo da cuocerli pochi minuti
- Impiattare guarnendo con i fiori di zucca e la stracciatella di burrata
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